Proceso del café de especialidad: del origen a la taza
Recolectamos solo cerezas maduras a mano.
Origen y cultivo del café
Nuestro café de especialidad HONEY inicia en fincas donde el respeto por la tierra y el entorno es prioridad. Cada planta es cultivada bajo prácticas responsables que garantizan granos de alta calidad y un impacto ambiental reducido.
Cosecha selectiva
La cosecha se realiza seleccionando únicamente cerezas maduras, asegurando uniformidad, mejor perfil sensorial y una base sólida para un café de especialidad auténtico.
El tostado se adapta al perfil del grano para resaltar sus notas naturales, permitiendo que el consumidor disfrute un café consistente y fiel a su origen, ya sea en grano o molido.
Tostado y preparación
Proceso HONEY
El método HONEY permite conservar parte del mucílago del café durante el secado, aportando dulzura natural, cuerpo balanceado y complejidad en taza, características propias del café de especialidad.
Secado y control de calidad
El secado se realiza de forma controlada para preservar aromas y evitar defectos, acompañado de una evaluación constante que asegura estándares altos en cada lote.
Trazabilidad y transparencia
Garantizamos la trazabilidad del café desde su origen, permitiendo que nuestros consumidores conozcan el recorrido completo del grano y confíen en un producto auténtico, responsable y alineado con valores sostenibles.
Sistema de Café Sostenible e Integración Productiva
En Café Sandino desarrollamos un sistema de café sostenible basado en un modelo agrícola integral que combina la producción de café de especialidad con actividades agropecuarias responsables.
Nuestro enfoque integra granjas de cerdo, pollos y vacas como parte de un esquema productivo que optimiza recursos, fortalece la economía rural y promueve prácticas respetuosas con el medio ambiente.
Además del café, cultivamos hortalizas y cultivos básicos como maíz y frijoles, contribuyendo a la autosuficiencia y al equilibrio del ecosistema.
Este modelo agroecológico impulsa una economía circular que reduce desperdicios y diferencia a Café Sandino de la producción industrial masiva, reforzando nuestro compromiso con la sostenibilidad y la calidad desde el origen.
